KI DIFERANS KI GENYEN ANT TOMAT VÈT YO AK TOMATIY YO?
Ki sa yo Rele Tomatiyo?
Pandan ke tomat vèt yo nou gen tandans pou fri yo; Men tomatiy yo se yon espes ki souvan itilize nan sòs, Lè nap gade yo konsa vit fet yap sanble anpil sirtou sou deyò tomat yo ak Tomatiy yo, nou ka konfonn yo fasilman, men se pa menm bagay yo ye:
Yo piti, yo vèt ak fèm. Tou de yo bèl brak, kidonk se reyèlman menm bagay la, avek yon non diferan?
Diferans ki genyen ant tomat vèt la ak tomatiy la
Malgre ke tou de fè pati fanmi nightshade yo, tomat vèt yo se tomat ki fèm lè yo pa mi e, ki ka soti nan nenpòt varyete tomat. Pandan ke tomatiy yo se pa tomat yo ye ditou, yo soti nan yon plant ki diferan, epi yo grandi kouvri nan yon anbalaj papye natirel.
Kisa Nou Ka Aprann plis sou tomat vèt?
Tomat vèt yo se fondamantalman tomat ki pa mi e, ki poko chanje koulè, eksepte pou kèk varyete nan tomat yo kap rete vèt lè yo mi (tankou zèb vèt). Yap vann yo anjeneral nan sezon otòn la - lè tanperati pi fre vle di tomat yo pa jwenn chalè a yo bezwen pou yo vinn mi plis epi pou yo vinn chanje koulè yo - byenke ou ka chwazi tomat vèt la nan pye plant lan nenpòt kel moman.
Tomat vèt yo fèm ak dur, byenke asidite a ki geyen nan yo ap vinn plis dous lè yo kwit, epi tou nap manje yo anjeneral kwit epi pi souvan fri.
Kisa Nou Ka Aprann plis sou tomatiy yo?
Tomatiy yo an reyalite, se yon fwi ki soti nan yon plant diferan, se pa menm plant kap banou tomat la; Malgre ke pafwa yo rele Tomatiy la, Tomaty Vèt Meksiken. Malgre koulè vèt yo geyen, Tomatiy yo, nou konnen yo sirtou kòm fwi pou fè konfiti matrité. Tomatiy yo kouvwi nan yon rezidi kolan epi yo kouvri tou ak yon papye mens sou deyò fwi a. Lè nap Kwit Tomatiy yo, Kwison sa a ap edel pou adousi po epè nan fwi a ak lap pote soti plis gou tou.
Tomatiy yo gen yon gou acid, frwiti, ak yon ti kras zèb. Yo pi souvan itilizel pou fè sòs salsa ak lot sòs tou, byenke yo ka manje yo tou kri (Lè yo kri nap jwenn yon gou plis acid ankò). Tomatiy yo nou ka jwenn yo pandan tout ane a, pi souvan nan makèt Amerik Latin yo.
Malgre ke yo ka sanble tomat nou konnen sou deyò; reyèl tomat vèt ak tomatiy yo aktyèlman byen diferan nan gou ak nan itilizasyon yo, kidonk mwen pap rekòmande pou ou ta ranplase youn pou lòt.
Tomatiy yo tou gen yon tandans, dwe pi jite ak mwens fèm, kidonk yo gen yon teksti trè diferan de vre tomat vèt. Baton pou jwenn youn ki travay pou resèt pa ou.
RESÈT SÒS TOMATIY VÈT (SALSA VERDE)
Tan Preparasyon: 20 Minit
Tan Kwison: 15 Minit
Tan Total 35 Minit
Sèvi 12 Pòsyon
Sede: 3 Tas
Pou kwit tomatiy yo, ou ka swa griye yo nan fou a, mawon yo sou recho a, oswa bouyi yo. Griye nan fou a oswa mawon sou recho a pral bay plis gou. Chak fason ou fèl ap travay pou ou, menm si bouyi se yon fason ki pi komen pou kwit tomatiy yo.
Lay se yon bagay ki opsyonèl. Ou ka swa kwit kèk dan lay ak tomatiy yo nan nenpòt nan etap sa yo, oswa ou ka ajoute youn oswa de galik lay anvan tout koreksyon lè ou ale nan melanje salsa a.
ENGREDYAN YO
- 1 1/2 liv tomatiy
- 1/2 tas zonyon blan koupe
- 2 dan (oswa plis) lay, si ou vle
- 1/2 tas fèy cilantro koupe ak tij
- 1 gwo kiyè ji lacho fre
- 2 piman jalapeño oswa serrano, tij, grenn epi koupe (ou ka itilize antye pou plis chalè si ou vle)
- Sèl selon gou pa ou.
NAP PRAN SÒS SA A TOU POU YON LOT RESÈT AK ZE YO RELE SHAKSHOUKA VÈT
RESÈT SHAKSHOUKA AVEK SÒS TOMATIY VÈT (SALSA VERDE)
ENGREDYAN YO
- 2 gwo kiyè lwil oliv siplemantè Extra Vièj
- 1 tas zonyon jòn koupe
- 1 pwavron wouj, grenn ak koupe an rache
- ¼ ti kiyè sèl lanmè, ou ka mete plis nan gou ou
- Pwav nwa ki fèk kraze
- 3 dan lay mwayen, mens
- ½ ti kiyè kimen tè
- Zongle pwav kayèn, si ou vle
- 1 28-ons tomat Vet kraze
- 2 gwo kiyè keratin harissa*, gade nòt ki anba a
- 1 tas epina fre, koupe
- 3 a 5 ze poul
- ⅓ tas fwomaj feta kraze
- ¼ tas fèy pèsi fre
- 1 zaboka, rache
- Feiy Vet pou gani, si ou vle
- Pen griye, pou sèvi
ENSTRIKSYON YO
Chofe lwil la sou chalè medyòm nan yon sote ki kouvri 12-pous asye pur oswa emaye-kouvwi an fè. Ajoute zonyon an, pwavron wouj, sèl, ak plizyè gren pwav moulen fre epi kwit jiskaske zonyon an mou ak translusid, 6 a 8 minit.Diminye chalè a nan mwayen-ba epi ajoute lay, kimen, ak kayèn, si w ap itilize. Brase epi kite kwit pou apeprè 30 segonn, Ajoute sos Tomatiy Vet yo. apresa ajoute tomat vet yo ak keratin harissa. Mitone pou 15 minit jiskaske sòs la epè.
Ajoute epina a epi brase jiskaske li fennen. Fè 3 a 5 pwi nan sòs la ak krake ze yo. Kouvri ak kwit jiskaske ze yo kwit, 5 a 8 minit. Distribisyon an pral depann de ki jan ou renmen jòn ze ou yo.
Mete Sezonman ak sèl ak pwav nan gou ou renmen an epi voye feta a, pèsi, zaboka, ak microgreens, si w ap itilize. Sèvi ak pen griye pou scooping.
NÒT
* Si w sansib ak epis pikan yo, sèvi ak yon harissa ki pa twò grav (tankou Mina Harissa mild), pou yon shakshuka pi plis, sèvi ak harissa cho (tankou Harissa cho Trader Joe a).
No comments:
Post a Comment